몸국

돼지고기 육수와 모자반이 어우러져 만드는 국물 맛이 참 깊고 진해요~

몸국은 돼지고기, 돼지뼈 등을 넣고 끓인 육수에 해조류인 모자반을 넣고 만든 국입니다. 제주도 사투리로 모자반을 몸이라고 해서 몸국으로 불리죠. 담백하면서도 진한 고기 국물에 모자반의 특유의 싱그러운 향이 잘 어울리죠. 모자반은 돼지고기의 느끼한 맛을 줄여주고 특유의 식감도 먹는 즐거움을 더해 주지요. 국물을 걸쭉하게 만들기 위해 메밀가루를 넣기도 하고 쫀득한 수제비를 넣기도 합니다. 기호에 따라 밥 따로 몸국 따로 먹기도 하고, 따끈한 몸국에 밥을 말아먹기도 합니다.

서대회무침

여수에서는 서대가 있던 개펄도 맛있다고 할 만큼 사랑받고 있어요~

서대는 납작하고 어두운 갈색바탕에 얼룩점이 나있는 생선인데요. 쫄깃하고 고소하죠. 여수 인근 바다에서 잡히는 참서대는 여수사람들의 뜨거운 사랑을 받고 있습니다. 서대회무침은 서대회에 무채, 미나리 등의 싱싱한 채소를 넣고 파, 마늘, 고추장 등의 양념에 막걸리 식초로 버무려 무쳐야 제 맛이 납니다. 서대회무침은 술안주로 인기만점입니다. 또, 금방 무친 서대회무침에 밥 한 공기를 넣고 참기름을 조금 뿌려 비벼먹는 비빔밥도 별미입니다.