짓다

농사를 짓다. 집을 짓다. 시를 짓다. 미소를 짓다… 그리고 밥을 짓다.

한국인에게 밥은 생명에 대한 깊은 사랑입니다. 그들에게 밥을 짓는 것은 생명을 살리는 농사, 생명이 영위해가는 집, 생명의 노래인 시, 생명의 마음인 미소를 만드는 것과 같습니다.

담다

자연을 담다.시간을 담다.정성을 담다.추억을 담다… 그리고 음식을 담다.

한국인은 음식에 보이지 않는 소중한 가치를 담습니다. 자연의 지혜, 자연의 흐름을 따르는 시간, 만든 이의 정성, 음식을 함께 나누는 이와의 추억을 소담스럽게 담습니다.

밥

밥은 한식의 기본음식이다. 한식 상차림은 주식인 밥을 기준으로 삼아 반찬의 가짓수에 따라 종류를 나누며, 밥은 모든 음식의 대명사로도 쓰인다. 한국인은 “밥심으로 산다!”고 할 만큼 밥은 한국인의 근본 에너지로 통하며 상대에 대한 애정을 담아 “밥 드셨어요?”라고 인사말을 건넨다.

윤기 흐르는 맛좋은 밥의 역사
쌀을 비롯한 다양한 곡물에 물을 붓고 익힌 밥은 한식의 기본이다. 한식 상차림에서 주식은 밥이며 다양하게 차려져 나오는 반찬은 그에 곁들이는 부식이다. 한국에서 밥의 원료인 쌀이 재배되기 시작한 때는 기원 전 10~15세기이며 조, 수수, 기장, 피 등의 잡곡은 그 이전에 재배되었다. 이처럼 오랜 밥의 역사를 갖고 있는 한국인은 예로부터 밥 짓는 솜씨가 좋기로 유명했다. 예컨대 청나라의 학자 장영(張英)은 12가지 조건이 맞아야 밥이 맛있다는 <반유십이합설>(飯有十二合說)을 쓰면서 “조선 사람이 밥을 잘 짓는데 밥알이 부드럽고 기름지며 윤기가 흐른다”라고 밝혔다.

무궁무진한 맛과 영양의 보고
밥은 쌀만으로 짓기도 하지만 쌀에 보리 콩 팥 등의 잡곡을 넣어 지은 잡곡밥, 밥에 여러 가지 나물과 고기를 곁들인 비빔밥, 비빔밥을 먹는 내내 온기가 있는 돌솥에 담아내는 영양돌솥밥, 밥과 김치를 함께 볶아 만든 김치볶음밥, 다양한 채소 잎에 밥과 양념장을 싸서 먹는 쌈밥, 김에 밥과 기호에 맞는 반찬을 넣고 둥글게 만 김밥, 굴이나 홍합 같은 해물을 넣은 해물밥 등으로 무척 다양하다. 밥은 맛이 구수하고 부드러워 다양한 음식과 어울리기 때문에 그 종류가 무궁무진한 맛과 영양의 보고이다.

한국인의 삶과 사랑의 상징
밥은 한국인의 정서와 문화 속에 깊이 뿌리박고 있다. 한국인에게 밥은 ‘하늘’처럼 존엄한 것이기 때문에 남김없이 복스럽게 먹어야 한다. ‘밥심’은 삶의 원동력이다. 아울러 생명의 상징으로서 아이가 태어나면 ‘밥숟가락이 늘었다’고 하고 죽음은 ‘밥숟가락 놨다’라고 표현하며 망자의 입에는 쌀을 넣어준다. 십시일반(十匙一飯)이라 하여 몇 명이 자기 밥에서 한 술씩 덜어내 밥 한 그릇을 만들어 굶는 이에게 주는 것이 한국인의 사랑이다. 만약, 친구가 집에서 손수 ‘집밥’을 지어준다면 그것은 당신을 특별한 친구로 여긴다는 우정의 표현이다.